Linu sēklu eļļas hidrolīze no sojas pupu proteīna produktiem un tirgus līdzīgiem produktiem un zirņiem ir ne mazāk kā, var labi izmantot kūkās, zarnu gatavošanā, aukstos dzērienos utt. pārtikas rūpniecībā. Eksperimenti liecina, ka linsēklu proteīna putojamība un putu stabilitāte produktiem, kas līdzīgi veselu olu olbaltumvielām, var ne tikai samazināt olu konditorejas izstrādājumu izmantošanu, bet vienlaikus palielināt mīklas ūdens un emulģētību un plastiskumu, paildzināt ēdiena svaigumu un bagāta ar šķīstošām šķiedrvielām un lignāniem, jo to var tālāk pārstrādāt augstas kvalitātes pārtikas piedevās. Tā kā lina proteīns satur noteiktu daudzumu polisaharīdu sveķu, linu proteīna produkti var uzlabot viskozitāti, ūdens bāzes un putojamību, ir vairāk hidrofili nekā sojas proteīns. Linsēklu proteīna ūdens uzsūkšanās kombinācija ir spēcīga, un ūdens attiecība ir 1:6. Emulģēšana ir laba, produktam, kas nesatur nepiesātinātās taukskābes, ir spēcīga adsorbcijas spēja; Pielietojums gaļas pārtikas organizēšanā ir labs, var pilnībā uzlabot produkta sadaļu, elastīgs; Aromatizēts un maigs linsēklu aromāts; Efektīvi novērš neapstrādātas cietes atgriešanos, jo linsēklu olbaltumvielām ir vājas želejas īpašības, tas var samazināt tauku zudumu gatavošanas procesā, samazināt stingrību, samazināt gaļas garšas zudumu. Saldējuma izstrādājumiem pievienots linu proteīns (0,5% - 1%), var uzlabot produkta viskozitāti, īpatnējo svaru, inflācijas ātrumu, bet samazināt kušanas laiku, linsēklu proteīna produkti pārtikā nozari var izmantot kā emulgatoru un stabilizatora potenciālu. Šobrīd mūsu uzņēmums ražo linsēklu proteīnu galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā.
